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葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)課堂第九波~

作者:admin   添加時(shí)間:2019-02-23 13:50:47   瀏覽:

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超簡(jiǎn)單的葡萄酒基礎(chǔ)課程(九)

要開(kāi)講啦

這堂課是關(guān)于最佳飲用和儲(chǔ)存葡萄酒的溫度

話(huà)不多說(shuō)

干貨奉上

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1、最佳飲用溫度


超低溫38~45℉(3~7℃):起泡酒、輕盈酒體白葡萄酒。

低溫45~55℉(7~13℃):飽滿(mǎn)酒體白葡萄酒、芳香型白葡萄酒、桃紅葡萄酒。

窖藏溫度55~60℉(13~16℃):輕盈酒體紅葡萄酒、中度酒體紅葡萄酒。

室溫60~68℉(16~20℃):中度酒體紅葡萄酒、飽滿(mǎn)酒體紅葡萄酒、加強(qiáng)型葡萄酒。



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2、溫度過(guò)低

侍酒溫度過(guò)低會(huì)使酒缺少香氣,嘗起來(lái)更酸。通常將白葡萄酒儲(chǔ)存在冰箱中會(huì)導(dǎo)致該問(wèn)題,此時(shí),可以用手握住杯身使杯子暖和。






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3、溫度過(guò)高

侍酒溫度過(guò)高會(huì)使其散發(fā)出刺鼻的氣味和藥物味。通常酒精度高的紅葡萄酒儲(chǔ)存于家庭室溫下會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題,此時(shí),可以先冷卻15分鐘。


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4、最佳儲(chǔ)存溫度

葡萄酒的最佳儲(chǔ)藏溫度為50~55℉(10~13℃),濕度為75%。儲(chǔ)存在食物儲(chǔ)藏柜或壁櫥的葡萄酒陳化速度比在最佳儲(chǔ)藏溫度下的葡萄酒快四倍。瓶裝酒儲(chǔ)存在不穩(wěn)定的環(huán)境、溫度下,更容易產(chǎn)生缺陷。所以如果你計(jì)劃保存葡萄酒一年以上,應(yīng)購(gòu)買(mǎi)儲(chǔ)酒柜或找到相關(guān)窖藏方案。

儲(chǔ)存葡萄酒有兩種類(lèi)型的儲(chǔ)酒柜:熱電式和冷凝式。熱電式制冷機(jī)溫度隨環(huán)境溫度波動(dòng),但更安靜;冷凝式制冷機(jī)噪聲更大,因而需保持一定間隔,但受環(huán)境溫度影響小。


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5、已開(kāi)啟葡萄酒的儲(chǔ)存



葡萄酒暴露于空氣或家庭常溫中會(huì)快速變質(zhì),所以已打開(kāi)的葡萄酒須置于溫度約50~55℉(10~13℃)的制冷機(jī)里。如果沒(méi)有制冷機(jī),可以保存于冰箱內(nèi),但飲用前一小時(shí)需回溫。


把瓶塞再塞回酒瓶可以防止氧氣進(jìn)入,但是無(wú)法去除原本已在酒瓶里的氧氣。葡萄酒儲(chǔ)藏設(shè)備,比如真空泵或氬氣儲(chǔ)藏柜能使葡萄酒保存更長(zhǎng)時(shí)間。



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今天的內(nèi)容就先介紹到這里

我們下期再見(jiàn)!!!

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本文摘自《把這瓶開(kāi)了!》


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